 食神美食DIY之——消夏减肥美食
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看到这三个菜肴吗？豆芽炒韭菜、波萝鱼片、日本豆腐等可都是消夏美食哦！还有香酥可口的香酥鱼，吃起来外脆里嫩。除了鱼经过炸制之后有所大的变化，豆芽炒韭菜、波萝鱼片、日本豆腐都算得上绝对上乘的消夏减肥美食。特别是那道豆芽炒韭菜，烹饪即简单，而且原料材便宜又容易在市场里买到。
食神认为，中餐向来以又油又腻，纵使色香味俱全，也会令减肥者却步。可是为了减肥一直吃西餐总是觉得胃口不适，下面食神告诉你一些关键的技巧，这样就会使你既可以吃倒美味的中餐，又不会使减肥赴之流水。如果要减肥，一定要严格控制夹菜量，即使是人间难得的美食也决不过量。做菜时，尽量的用油少的蒸、煮、凉拌、烤、炖的烹调方式。多吃青菜有助于消化，高纤维的蔬菜更好，吃菜时若能在用前过过茶水，去除油腻就更好了。广东人喜欢喝汤，浓汤和清汤，聪明的减肥族绝对选清汤，并捞起上层浮油。炒饭、炒面类吸油量大，且蔬菜种类少，少吃为好。
波萝滑鱼片
材料：
鲩鱼250克、波萝 1个、嫩姜1两、姜3片、葱3段。
调味料：
A酱油、米酒、太白粉各1茶匙，蛋白1颗。
B蚝油2茶匙、糖1茶匙、高汤1/4杯。
做法：
1.菠萝一分为二，用半边挖空成盅，另一半将果肉挖出切片，并葱、姜切成片备用。
2.鲩鱼切薄片放入A料中腌30分钟。
3.取一油锅，将上浆过的鱼片过油。
4.取一锅，放入1茶匙油爆香葱段、姜片再加入所有调味料及材料大火快炒，勾薄芡即可起锅放入菠萝盅内。
特点：菠萝具有蛋白质分解酵素，能分解鱼、肉，适合吃过大餐后食用。
 波萝滑鱼片
绿豆芽炒韭菜
材料：
选新鲜黄豆芽150克，鲜嫩韭菜50克，红椒少许。
调味料：
A生油、料酒、盐、味精。
做法：
1 韭菜洗净切段，黄豆芽择好洗净，红椒切成丝。
2 生油入炒锅烧热，先下黄豆芽略炒，再放入韭菜与红椒丝拌炒，加盐，烹入料酒；最后下味精炒匀即可。菜量和佐料的用量看就餐的人数而定。如能加入一些火腿丝，则味道、颜色又丰富了许多。此菜大火快炒，成品色彩漂亮，口感脆嫩。
特点：绿豆芽含磷、铁、大量水分，可防止脂肪在皮下形成。
 绿豆芽炒韭菜
铁板日本豆腐
材料：
日本豆腐3条，鸡蛋2个，猪肉20克，香菇20克，葱、姜、红椒各少许。
调料：
A食用油，黄酒，盐，糖，鸡精
做法：
1。将每个日本豆腐切成4段，包上生粉入锅大火炸，变金黄色捞出。
2．将香菇清理干净，与猪肉、红椒剁成肉沫。
3、用葱姜呛锅，将香菇、肉沫等放入锅内翻炒，再加点黄酒、盐以及粮与鸡精，炒个八分熟，入水沟芡出锅备用。
4．将铁板烧热，入铁板里煎两个鸡蛋，香味出来的时候，再加入炸好的日本豆腐备用。
5．现在将调好的汁入铁板日本豆腐上，大火炖一会儿，待水收的差不多了，就可以关火了。
特点：大豆制品含有丰富的不饱和脂防酸，能分解体内的胆固醇，促进脂质代谢，使皮下脂肪不易堆积。有关专家认为，醋豆里的皂素能排除粘附在血管壁上的一种脂肪，并能减少血液中胆固醇含量。
 铁板日本豆腐
香酥鱼
主材料：
草鱼一条 2斤，鸡蛋两个，生粉200克。面粉200克，芝麻20克。
配 料：
A盐、味精、料酒、糖。
制作方法：
1、草鱼一条，洗净后切成条，用纸吸干水分。用少许盐、味精、糖和料酒腌一小时。
2、把腌好的鱼晾干，把鱼放入鸡蛋中，再包上一层芝麻，滚上面粉与生粉。
3、放入１８０度油锅中炸至金黄酥脆状，并用纸吸干多余油分。
 装盘的香酥鱼
 去到菜市场买菜 选用上好的新鲜香菇 波萝鱼片选料非常重要，鲩鱼 绿豆芽 波萝 日本豆腐中的配料：肉沫 香酥鱼先上包上一层蛋 再放上生粉 放入五成热的油锅中小火慢炸装盘的香酥鱼绿豆芽炒韭菜铁板日本豆腐波萝滑鱼片
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